Monthly Archives: "Aprile 2014"

Quercialuce è alla mostra mercato dei vini senza solfiti a Firenze

Degustazione e chiacchiere sul vino senza solfiti a Firenze, al caffè letterario Le Murate di Firenze. Durante la manifestazione sarà possibile degustare il Petit Fleurì, spumante metodo classico, con uve Pinot Nero coltivato nel podere dell’azienda  e spumantizzato nella cantina aziendale. Sarà, inoltre possibile assaggiare la nuova produzione del Settantatrenta, blend di Sangiovese e Syrah

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I lieviti nella produzione del vino

Cosa sono i lieviti? I lieviti, scoperti da Pasteur, sono Funghi Eucarioti. Essi sono i principali responsabili della trasformazione dell’uva in vino. I lieviti sono gli unici responsabili? No, la fermentazione del mosto in vino è un processo polimicrobico, nel quale sono in gioco sia lieviti che batteri. Quanti tipi di lieviti esistono? Possiamo distinguere,

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