Proteine vegetali per la chiarifica
Nuova direttiva per la chiarifica con proteine vegetali
Con regolamento Ue del 25 luglio 2014, Gu n. L 288 del 2 ottobre scorso, sono state autorizzate nuove proteine vegetali derivate da frumento, piselli o patate per la chiarificazione dei succhi d’uva.
Sono un’alternativa alla gelatina derivata da prodotti animali attualmente autorizzata.
Il regolamento entra in vigore il 5 ottobre 2014.
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Enologo e medico.
Laureato in viticoltura e enologia, in medicina e chirurgia.
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