Dario Alberio - L'enologo

Pinot Nero: un vitigno importante nella storia del vino

Il vitigno Pinot Nero è uno dei vitigni principali con cui si produce Champagne in Francia. Da dove deriva il nome Pinot Nero e quale è la sua storia? Il nome “Pinot” deriva dalla tipica forma del grappolo di quest’uva, compatto e serrato da ricordare una pigna. Il Pinot Nero è fra le uve più

Sangiovese. Caratteristiche e storia di un vitigno e vino molto diffusi in Italia

Sangiovese un vitigno storico dell’Italia. Da dove nasce il nome Sangiovese? Credenze popolari narrano che il suo nome sia legato al Monte Giove, nei pressi di Santarcangelo di Romagna: per tale motivo il Sangiovese deriverebbe dalla storpiatura della parola “SanguisJovis”. In realtà, si tratta di un vitigno ad uva nera, sulle cui origini non si

Etichette del vino

Etichetta vino con bicchiere e bottiglia di vino stilizzate

Le etichette sulle bottiglie di vino, come per tutte le etichette alimentari, sono sottoposte a specifiche leggi in continua mutazione. In genere l’etichette dei vini e quelle alimentari servono anche a comunicare al consumatore le caratteristiche del prodotto in vendita e, nel caso delle etichette del vino, le caratteristiche del vino che consumerà. Ora vediamo

Aroma e vino

Abbiamo parlato nel precedente articolo di aroma e gusto, come vengono percepiti gli aromi e i gusti dal corpo umano e come questo li identifichi e li classifichi; ora vediamo gli aromi nel vino, cosa sono, da cosa hanno origine, come si possono classificare le molecole e cosa è il bouquet del vino.

Appassimento e vino

L’appassimento è il periodo seguente la maturazione dell’uva, quando questa non viene vendemmiata. L’appassimento è causato principalmente dalla disidratazione della bacca (perdita di acqua) e dal suo rammollimento.