Il vino spiegato da esperti del settore vitivinicolo in questo blog

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Vendemmia 2014 : il vino, il mosto e l’acidità

Quest’ anno la vendemmia promette vini particolari, si dice saranno più freschi. Perché? Per vini più freschi si intendono vini con una acidità lievemente più alta. Ma cos’è l’acidità? Per acido si intende una sostanza che in acqua ceda ioni idrogeno. In effetti l’acido citrico è contenuto nel limone, l’acido acetico è l’aceto, ma ci

La concimazione con i nitrati in Toscana

LA CONCIMAZIONE Per concimazione si intende l’utilizzo di sostanze atte a rifornire le piante di sostanze nutrienti. E’ possibile utilizzare qualunque sostanza o ci sono delle regole? Ci sono diverse regole. Oggi esamineremo la concimazione in ZONE VULNERABILI toscane. Cosa si intende per zone vulnerabili? Si intende zone dove, per diversi motivi, non si può

IL TAPPO QUESTO SCONOSCIUTO 2: LA PLASTICA

I tappi per chiudere le bottiglie di vino sono solo in sughero? No, vi sono altri materiali di uso corrente per tappare le bottiglie: ad esempio il tappo corona o il tappo vite in alluminio, il tappo in vetro e quello in plastica. I tappi a vite sono diffusi? Una delle più recenti innovazioni in

La Glicerina nel vino

IL GLICEROLO Spesso si sente parlare dell’archetto che il vino fa nel bicchiere e lo si chiama glicerina. Ma cosa è la glicerina e da dove viene? Per parlare di questo argomento bisogna fare alcune considerazioni preliminari. Il glucosio è importante per il mondo animale? Si, il glucosio è il principale fornitore di energia per

IL TAPPO, QUESTO SCONOSCIUTO

Perché tappare la bottiglia del vino? Tappare le bottiglie del vino deriva dalla necessità di isolare il vino dall’ambiente esterno. Questo permette di evitare contaminazioni microbiche e l’ossigenazione che rovinerebbe il vino. Oggi parleremo del tappo naturale di sughero e in un prossimo articolo del tappo artificiale. IL TAPPO DI SUGHERO Da cosa viene

Come creare il vino base per lo spumante in modo naturale

Esaminiamo una parte del processo di produzione dello spumante confrontandolo con il termine “naturale”. Dopo la vendemmia l’uva destinata a diventare spumante viene pigiata e diraspata quindi pressata. In altri casi viene pressata direttamente senza essere diraspata. Successivamente il succo di uva prodotto viene posto in un contenitore dove avviene la decantazione per 24 ore

Pinot Nero: un vitigno importante nella storia del vino

Il vitigno Pinot Nero è uno dei vitigni principali con cui si produce Champagne in Francia. Da dove deriva il nome Pinot Nero e quale è la sua storia? Il nome “Pinot” deriva dalla tipica forma del grappolo di quest’uva, compatto e serrato da ricordare una pigna. Il Pinot Nero è fra le uve più

Sangiovese. Caratteristiche e storia di un vitigno e vino molto diffusi in Italia

Sangiovese un vitigno storico dell’Italia. Da dove nasce il nome Sangiovese? Credenze popolari narrano che il suo nome sia legato al Monte Giove, nei pressi di Santarcangelo di Romagna: per tale motivo il Sangiovese deriverebbe dalla storpiatura della parola “SanguisJovis”. In realtà, si tratta di un vitigno ad uva nera, sulle cui origini non si

Aroma e gusto. Intervistiamo il Dottor Filippo Nicosia esperto in tema di aromi e gusto

In tema di aroma e gusto, abbiamo avuto il piacere di intervistare il Dottor Filippo Nicosia, medico, uno dei maggiori esperti italiani in tema di aromi. D. Dott. Nicosia è possibile che le persone percepiscano in modo differente aromi e gusti? R. Si, è possibile, può anche succedere che un aroma sia percepito da una

Etichette del vino

Etichetta vino con bicchiere e bottiglia di vino stilizzate

Le etichette sulle bottiglie di vino, come per tutte le etichette alimentari, sono sottoposte a specifiche leggi in continua mutazione. In genere l’etichette dei vini e quelle alimentari servono anche a comunicare al consumatore le caratteristiche del prodotto in vendita e, nel caso delle etichette del vino, le caratteristiche del vino che consumerà. Ora vediamo