vino Archives - QUERCIALUCE

Spumante in modo semplice con uso di tannini

Lo Spumante: è possibile fare un programma semplice di spumantizzazione? Ogni enologo esamina i dati chimici e assaggia il vino base quindi decide come fare il tiraggio (ottenere spumante). Non è una elaborazione semplice perché i parametri da considerare sono tanti.Proviamo a indicare un programma di tiraggio semplice che possa soddisfare le esigenze dei meno

Diminuire la solforosa nei vini

Quanta solforosa mettere nel vino e come diminuire la solforosa nei vini Cosa è la solforosa? Per solforosa nel vino si intende il diossido di Zolfo ( SO2 ), che si trova nel vino in forma libera e combinata ( legata) ad altre sostanze. In laboratorio si ha la solforosa libera + la combinata =

Vino biodinamico, biologico , naturale: cosa significa e quali differenze

tipo vino / metodiche utilizzo cantina naturale biodinamico biologico tradizionale vegetariani vegani extra europei legislazione association de vin naturel disciplinare demeter si si si – no anche autocertificata certificazione demeter certificaz a pagam o non certificata bianco non dolci solfiti 20 mg/L o 40 mg/L 140 mg/L per zucc<5gr/L 150 mg/L per zucc<2g/L 200mg/L spesso

I fertilizzanti usati nella coltivazione della vite per un buon vino

Quali sono i fertilizzanti utilizzati a Quercialuce ? Da tempo utilizziamo fertilizzanti applicati direttamente sulla pianta e non più i concimi nel terreno. Perchè questa scelta che appare poco biologica? Al contrario è una scelta più mirata alla salvaguardia del territorio e della composizione chimica del terreno. Il terreno attualmente ha una buona composizione di

Malattie fungine nella vite: oidio

OIDIO o mal bianco per la caratteristica colorazione bianco-grigiastra e pulverulenta di foglie e frutti ammalati. Da quale patogeno è provocato l’oidio? Colpisce solo la vite? L’oidio colpisce numerose piante( lattuga, ciliegio, frumento,melo, quercia, vite ) ed è provocato da numerosi tipi di fungo della famiglia delle Erysiphaceae. Come avviene l’infezione? Dai filamenti dei funghi

Le malattie da funghi nella vite aspetti generali

Le malattie fungine nella vite: aspetti generali. Cosa sono i funghi? I funghi sono eterotrofi e vivono come parassiti, saprofiti o simbionti. Spieghiamo eterotrofi significa che utilizzano molecole complesse per vivere. Le piante sono ben diverse dai funghi infatti sono autotrofe cioè usano per vivere gli elementi semplici come carbonio, azoto etc. Quindi i funghi

I contenitori per il vino

Contenitori per vino in elaborazione Abbiamo due situazioni diverse: i contenitori del vino pronto alla vendita e i contenitori per il vino in elaborazione. Oggi considereremo questi ultimi. Quali sono i materiali con cui sono fatte le vasche o i vasi vinari? I materiali con cui sono fatti i vasi vinari per il vino in

Il gusto del vino e i farmaci.

Oggi riparliamo di gusto Abbiamo già letto quanto il gusto possa essere variabile tra le persone o anche nel tempo nella stessa persona, eppure pochi sanno che i farmaci possono far cambiare il gusto dei cibi e del vino. Ipogeusia, disgeusia, fantageusia hanno il significato di alterazione del gusto. Possono dei farmaci alterare il sapore

L’ equilibrio gustativo nel vino

L’equilibrio del vino Cosa si intende per equilibrio nel vino? Di solito quando si entra in un enoteca e si ordina un vino rosso viene fatta una domanda “ desidera un vino leggero, di corpo o strutturato? “ In effetti quando assaggiamo un vino abbiamo una impressione globale che viene definita struttura e che dipende

Proteine vegetali per la chiarifica

Nuova direttiva per la chiarifica con proteine vegetali Con regolamento Ue del 25 luglio 2014, Gu n. L 288 del 2 ottobre scorso, sono state autorizzate nuove proteine vegetali derivate da frumento, piselli o patate per la chiarificazione dei succhi d’uva. Sono un’alternativa alla gelatina derivata da prodotti animali attualmente autorizzata. Il regolamento entra in