Il vino spiegato da esperti del settore vitivinicolo in questo blog

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LA PERONOSPORA

PERONOSPORA È una malattia della vita importata dall’America insieme ai portainnesti per combattere la fillossera, che in Europa aveva sterminato i vigneti. Da quale patogeno è provocata la peronospora? Colpisce solo la vite? La peronospora colpisce numerose piante( erbe, cipolla, tabacco, pomodoro, patate, vite e molte altre) ed è provocata da numerosi tipi di fungo

analisi di laboratorio dei vini 2014

VALORI DI LABORATORIO DEI VINI 2014 PETIT FLEURI’ alcol 11,15 anidride solforosa libera 5 mg/L anidride solforosa totale 11 mg/L BRILLO alcol 13,42 ph 3,65 anidride solforosa libera 9 anidride solforosa totale 35 AMARANTO alcol 12,42 ph 3,65 anidride solforosa libera 12 anidride solforosa totale 41

Malattie fungine nella vite: oidio

OIDIO o mal bianco per la caratteristica colorazione bianco-grigiastra e pulverulenta di foglie e frutti ammalati. Da quale patogeno è provocato l’oidio? Colpisce solo la vite? L’oidio colpisce numerose piante( lattuga, ciliegio, frumento,melo, quercia, vite ) ed è provocato da numerosi tipi di fungo della famiglia delle Erysiphaceae. Come avviene l’infezione? Dai filamenti dei funghi

Le malattie da funghi nella vite aspetti generali

Le malattie fungine nella vite: aspetti generali. Cosa sono i funghi? I funghi sono eterotrofi e vivono come parassiti, saprofiti o simbionti. Spieghiamo eterotrofi significa che utilizzano molecole complesse per vivere. Le piante sono ben diverse dai funghi infatti sono autotrofe cioè usano per vivere gli elementi semplici come carbonio, azoto etc. Quindi i funghi

I contenitori per il vino

Contenitori per vino in elaborazione Abbiamo due situazioni diverse: i contenitori del vino pronto alla vendita e i contenitori per il vino in elaborazione. Oggi considereremo questi ultimi. Quali sono i materiali con cui sono fatte le vasche o i vasi vinari? I materiali con cui sono fatti i vasi vinari per il vino in

Impianto del vigneto: i portainnesti

Impianto del vigneto: i portainnesti E’ essenziale fare un analisi del terreno prima di piantare un vigneto? E’ fondamentale, sia per stabilire le caratteristiche del terreno e la sua concimazione, sia per scegliere il corretto portainnesto.. E’ importante stabilire l’acidità del terreno? Certamente. Terreni acidi: ( ph inferiore a 5,5) E’ il caso dei

Il gusto del vino e i farmaci.

Oggi riparliamo di gusto Abbiamo già letto quanto il gusto possa essere variabile tra le persone o anche nel tempo nella stessa persona, eppure pochi sanno che i farmaci possono far cambiare il gusto dei cibi e del vino. Ipogeusia, disgeusia, fantageusia hanno il significato di alterazione del gusto. Possono dei farmaci alterare il sapore

L’ equilibrio gustativo nel vino

L’equilibrio del vino Cosa si intende per equilibrio nel vino? Di solito quando si entra in un enoteca e si ordina un vino rosso viene fatta una domanda “ desidera un vino leggero, di corpo o strutturato? “ In effetti quando assaggiamo un vino abbiamo una impressione globale che viene definita struttura e che dipende

Arricchimento del mosto

La situazione climatica ha permesso nuove deroghe anche al centro sud Italia arricchimento mosto consentito per Puglia e Abruzzo Il dipartimento delle politiche europee con Prot. 1553 del 3 ottobre 2014 in Roma OGGETTO: Innalzamento del limite di arricchimento dei prodotti provenienti dalla vendemmia 2014 – Regioni Abruzzo e Puglia. Per quanto sopra, nella campagna

Vendemmia e acidità

Come si presenta quest’anno la vendemmia? Nelle regioni del nord e del centro è piovuto molto e vi è stato poco irraggiamento, facilmente sarà una annata povera in zuccheri e con maggiore acidità. nelle regioni del sud, probabilmente non vi saranno grandi variazioni rispetto ad altri anni. E’ possibile intervenire per aumentare il grado alcolico